Защо всеки трябва да прави соден хляб в консервна кутия с печен боб

Като роден и учтив гражданин на Дъблин, Ана Хо знае нещо за това по какъв начин се прави соден самун.

Готвачът и ресторантьорът си спомнят нейната вуйна Сейди го печеше свеж всяка седмица през детството си, измервайки съставките с ръцете си – в никакъв случай не употребявайки везни.

Ако концепцията за печене на самун на око ви изпълва със боязън, Хо е „ взел на моята надарена вуйна догатки от печенето ” с рецепта от нейната нова готварска книга: „ Ако я следвате, сигурно ще потопите зъбите си във апетитен домакински самун без никакви проблеми. ”

Публикация, споделена от Anna Haugher (@haughser)

Тя споделя: „ Традиционният ирландски соден самун се правеше безусловно единствено от мътеница, сол, брашно и сода бикарбонат и беше най-добре да се яде в деня, в който беше изпечен.

„ Актуализирах рецептата и прибавих масло, захар и яйце, което прави трохите по-меки и им разрешават да останат свежи до три дни, тъй че има по-малък късмет нещо от тях да изчезне за пилеене. “

Нейният съвет е да го съхранявате в хладилника, с цел да издържи по-дълго и да е съвършен за тост.

Още по-добре, тази гениална рецепта употребява нещо, което Вероятно ще има из къщата – консерви с печен фасул.

Все още не сте уверени, че би трябвало да опитате тази рецепта сами? Нека Хоу изясни какво в действителност значи това за нея.

„ Когато майка ми ни хранеше с домакински самун, тя мислеше, че прави това, което правеше баба ми, хранейки и изхранвайки децата си “, споделя тя.

„ Това, което тя не разбра, е, че ми даде топли, щастливи мемоари от храненето и това е нещо, което се надявам да основа за моя наследник. “

Соден самун

Съставки:
(Прави се 1 x 500g самун или 2 хляба с размер на кутия с печен фасул, или задоволително за 4 щедри)

30g осолено масло, плюс още за кутиите или тенекиена кутия
300g едро пълнозърнесто брашно, плюс още за консервите или тенекията
½ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. бакпулвер
25 г захар демерара
1 ч.л. фина морска сол
1 яйце, леко разрушено
300 г мътеница

Метод:

1. Загрейте фурната си на 200°C с вентилатор. Намажете с масло и брашно две остарели консерви с фасул или форма за самун от 500 грама. Важно е фурната ви да е авансово загрята и кутиите или тенекиите да са приготвени, преди да започнете рецептата, защото откакто тестото се замеси, най-добре е да се изпече незабавно.

2. Разтопете 30 грама масло и го оставете леко да се охлади.

3. Сложете всички сухи съставки в огромна купа и разбъркайте, тъй че да се разпределят отмерено. Направете кладенче в центъра, след което прибавете охладеното разтопено масло към кладенчето с яйцето и мътеницата и разбъркайте добре и бързо с лъжица. Вашата примес би трябвало да е мокра и да пада от лъжицата.

4. Работете бързо, разделете тестото сред квалифицираните кутии или калай. Печете 10 минути, по-късно намалете температурата на фурната до 160°C с вентилатор и печете още 35 минути.

5. Извадете хляба от кутиите или формичката и оставете да изстине. След като изстине, в случай че го увиете в стреч фолио, ще остане пресен за по-дълго. Това е вкусно единствено с масло или прелестно с пушена сьомга.

Готвене с Анна: Модерна домашна кухня с ирландско сърце от Ана Хо е оповестено от Блумсбъри. Предлага се в този момент